فہرست کا خانہ
یونان میں مزیدار کھانا ملک میں چھٹیاں گزارنے کے بارے میں بہترین چیزوں میں سے ایک ہے! یونان میں میرے پسندیدہ 10 پسندیدہ یونانی کھانوں کی فہرست کے ساتھ یہ ہے۔
یونان کا کھانا کیسا ہے؟
یونانی کھانا اتنا ہی امیر اور متنوع ہے جتنا کہ اس کی تاریخ ہے۔ جنوب میں جزیروں سے لے کر شمال میں پہاڑوں تک، یونانی کھانا پکانے پر وقت کے ساتھ ساتھ بہت سی ثقافتوں کا اثر ہوتا رہا ہے۔
ٹماٹر، پیاز، لیموں کا رس، زیتون کا تیل اور اوریگانو جیسی جڑی بوٹیاں بہت سی یونانیوں کی بنیاد ہیں ترکیبیں یونانی پکوان میں شامل دیگر اجزاء گوشت، سمندری غذا، سبزیاں، پھلیاں اور دودھ ہیں۔
یونان آنے والے لوگ یونانی کھانے کو بہت زیادہ درجہ دیتے ہیں۔ وہ یونانی کھانے کی ثقافت سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں، جس میں دوستوں کے ساتھ پکوان بانٹنے کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔
میں اب چھ سال سے یونان میں رہ رہا ہوں اور اس کے بارے میں لکھ رہا ہوں۔ اس وقت کے دوران، میں نے بہت سے یونانی پکوان آزمائے ہیں جو ہمیشہ سیاحوں کے مینو میں شامل نہیں ہوتے ہیں۔ ان میں سے زیادہ تر گھریلو ساختہ ہیں، جو انہیں اضافی خاص بناتا ہے!
تاہم، کچھ ایسی ترکیبیں اور کھانے ہیں جو یونان کے مترادف بن گئے ہیں اور آپ کو ہر جگہ مل سکتے ہیں۔
وہ ہوں گے۔ پہلی بار یونان جانے والے لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب۔ ان میں سے زیادہ تر واپس آنے والے مہمانوں میں مقبول ہیں، کیونکہ وہ بہت اچھے ہیں!
سب سے اوپر 10 یونانی پکوان
یونان کے سرفہرست 10 کھانے میں سے میرا انتخاب یہ ہے۔
1 . Gyros Pita and Souvlaki (سٹریٹ فوڈ)
Theیہ دیگر علاقائی کھانوں کے علاوہ ہے۔
یونانی کھانے کے بارے میں کیا منفرد ہے؟
یونانی کھانا اپنے تازہ، اعلیٰ معیار کے اجزاء کے استعمال کے لیے جانا جاتا ہے، بشمول زیتون کا تیل، سبزیاں، سمندری غذا اور پنیر جیسے فیٹا اور ہالومی۔ کھانوں میں جڑی بوٹیوں اور مسالوں کی ایک وسیع رینج بھی شامل ہے، جیسے اوریگانو، تھیم اور دار چینی، جو ہر ڈش کے ذائقوں میں گہرائی اور پیچیدگی کا اضافہ کرتی ہے۔ مزید برآں، یونانی کھانے کی ایک مضبوط ثقافتی شناخت ہے اور اسے اکثر بڑے سماجی اجتماع یا جشن کے حصے کے طور پر لطف اندوز کیا جاتا ہے، جو اسے یونانی ثقافت کا ایک منفرد اور خاص حصہ بناتا ہے۔
مشہور یونانی ڈش، گائروسپیٹا روٹی کے ساتھ، ضرور آزمانا ہے۔ یہ بھرنے والی لپیٹ ایک موٹی پیٹا روٹی پر مشتمل ہوتی ہے جس میں گوشت کے ٹکڑوں کو گائروسکہا جاتا ہے۔ دیگر بھرائیوں میں فرائیز، ٹماٹر، سبز ترکاریاں، پیاز اور tzatziki شامل ہیں، مشہور یونانی لہسن کا ڈپ۔ 
Gyros گوشت کی ایک خاص قسم ہے ایک روٹی سیری عام طور پر، گائروس کی سب سے عام اقسام میں سور کا گوشت اور چکن شامل ہیں۔ لیمب اتنا عام نہیں ہے جتنا آپ سوچ سکتے ہیں!
گیروس کے علاوہ، ایک اور گوشت کی ڈش ہے جو آپ کو پورے یونان میں مل سکتی ہے، جسے سوولکی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک گوشت کا سیخ ہے، جہاں سور کا گوشت یا مرغی کے گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو لکڑی کی چھڑی پر گرل کیا جاتا ہے۔ آپ یا تو چھڑی سے سوولکی کھا سکتے ہیں، یا دیگر اجزاء کے ساتھ پیٹا روٹی کے ٹکڑوں کو ڈال سکتے ہیں۔
دونوں گائروس اور سوولکی پر دستیاب ہیں۔ وقف شدہ گرل ہاؤسز جنہیں souvlatzidiko یا psistaria کہا جاتا ہے۔ آپ انہیں چلتے پھرتے کھا سکتے ہیں یا میز پر بیٹھ سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ انہیں سلاد، پستہ اور فرائز کے ساتھ ایک پلیٹر میں بھی آرڈر کر سکتے ہیں۔ اس سے انہیں کھانے میں آسانی ہوتی ہے اور کم گندگی۔
میری رائے میں، کوئی بھی چیز گائرو پیٹا ریپ کو نہیں مارتی۔ جب آپ یونان میں ہوں تو آپ کو ایک بار ضرور آزمانا چاہیے! بونس - یہ ایک سستا، اطمینان بخش کھانا ہے۔ بجٹ میں یونان جانے کے لیے بہترین!
2۔ موسیکا (مین)
موساکا سب سے مشہور اور روایتی میں سے ایک ہےیونان میں کھانا. آپ ترکی اور بلغاریہ جیسے ہمسایہ ممالک میں مختلف تغیرات تلاش کر سکتے ہیں، لیکن یونانی موسکا سب سے مشہور ہے۔ میں موسکا کو بھرپور، بھرنے اور زوال پذیر کے طور پر بیان کروں گا!
اس مشہور یونانی ڈش کے اہم اجزاء تلی ہوئی اوبرجین اور آلو ہیں۔ یہ زمینی گائے کے گوشت کے مرکب کے ساتھ تہہ دار ہیں، زیتون کے تیل، ٹماٹر کی چٹنی، پیاز، شراب اور جڑی بوٹیوں میں پکایا جاتا ہے۔ ایک موٹی بیچمل چٹنی اور کٹے ہوئے پنیر کو اوپر پھیلایا جاتا ہے، اور ڈش کو مزید تندور میں پکایا جاتا ہے۔
اگرچہ موسکا بنانے میں وقت لگتا ہے، لیکن یہ ان میں سے ایک ہے۔ زیادہ تر روایتی یونانی کھانے کی ترکیبیں، اور آپ کو یہ یونان میں ہر جگہ مل جائے گی۔ یہ فیٹا پنیر اور سرخ شراب کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے۔
3۔ ہوریاٹکی – یونانی سلاد
یونانی سلاد، یا ہوریاتیکی جیسا کہ یونانی اسے کہتے ہیں، یونان کی قومی ڈش کا ایک مضبوط دعویدار ہے۔ یہ ایک صحت بخش، اطمینان بخش سلاد ہے جو آپ یونان میں ہر جگہ حاصل کر سکتے ہیں۔
ایک مناسب یونانی سلاد میں ٹماٹر، کھیرے، گھنٹی مرچ، پیاز، زیتون، زیتون کا تیل، اوریگانو، اور اصلی فیٹا پنیر کا ایک بڑا سلیب۔
علاقائی تغیرات میں کچھ اور اجزاء شامل ہو سکتے ہیں، جیسے کیپر، کیپر کے پتے، رسک اور سرکہ۔ اس کے علاوہ، کچھ علاقوں میں وہ فیٹا کے بجائے اپنا مقامی پنیر استعمال کرتے ہیں۔
اس کے برعکس، وہ چیزیں جو آپ کو اصلی یونانی سلاد میں نہیں ملیں گی، ان میں انڈے، ہیم، انناس،ایوکاڈو، مچھلی اور شیف کی چٹنی۔
یونانی سلاد بہت ورسٹائل ہے۔ آپ اسے سٹارٹر کے طور پر لے سکتے ہیں، اسے بانٹ سکتے ہیں، یا اسے ہلکے لنچ کے طور پر کھا سکتے ہیں، فرائز اور شاید بیئر کے ساتھ۔ مزے کی حقیقت - لفظ "horiatiki" کا لفظی ترجمہ "دہاتی" ہوتا ہے۔
4۔ فاوا (اسٹارٹر / ڈِپ)
Fava ایک روایتی یونانی کھانا ہے جو ایک ویگن ڈش بھی ہے جو آپ کو یونان میں زیادہ تر ہوٹلوں میں مل سکتا ہے۔
یہ ایک اسٹارٹر ہے۔ / ڈِپ جو ایک خاص قسم کی پھلیوں سے بنی ہوتی ہے جسے فاوا کہتے ہیں۔ یہ پھلیاں یونان کے کئی علاقوں میں اگتی ہیں، اور ان میں سے کچھ سب سے مشہور سینٹورینی سے آتی ہیں۔
Fava ہمس کی مستقل مزاجی سے ملتی جلتی ہے - جو کہ، اتفاق سے، یونان کا کھانا نہیں ہے۔
زیادہ تر ہوٹلوں میں کیپرز، کٹے ہوئے کچے پیاز، لیموں اور زیتون کے تیل کے ساتھ فوا پیش کیا جائے گا۔ آپ اسے اسٹارٹر کے طور پر کھا سکتے ہیں، یا تو خود یا اچھی کوالٹی کی روٹی کے ساتھ۔ کچھ لوگ اسے سلاد کے ساتھ ایک اہم کورس کے طور پر لیں گے۔
5۔ Spanakopita اور tiropita (اسٹارٹر / سنیک / مین)
یونانی پائی یقینی طور پر یونان کے ٹاپ ٹین کھانے کی فہرست میں جگہ کے مستحق ہیں۔ پائی کی دو سب سے عام قسمیں ہیں spanakopita اور tiropita ۔
Spanakopita ایک پائی ہے جس میں پالک، پیاز یا اسکیلینز، فیٹا پنیر، اور کبھی کبھی انڈے اور دہی۔ کبھی کبھار، آپ کو فیٹا یا انڈے کے بغیر ایک ورژن ملے گا، جو ویگنز کے لیے بہترین ہے۔ Tiropitas انڈوں اور پنیر کی مختلف اقسام کے مرکب سے بھرے ہوتے ہیںfeta، kasseri اور anthotiro.
یونانی پیسٹری کی کئی مختلف اقسام استعمال کرتے ہیں، جیسے فیلو آٹا، پف پیسٹری، یا ایک خاص قسم کا آٹا جسے کورؤ کہتے ہیں۔ روایتی طور پر، پیسٹری ہاتھ سے بنائی جاتی ہے، اور اس میں آٹا اور مکھن ہوتا ہے۔ پائی کو عام طور پر پکایا جاتا ہے لیکن پورے ملک میں کئی ڈیپ فرائیڈ ورژن ہوتے ہیں۔
آپ یونان کی تمام بیکریوں میں تیروپیتا اور اسپینکوپیتا حاصل کرسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، آپ انہیں زیادہ تر ہوٹلوں میں پائیں گے۔ یونانی اکثر اسے ناشتے یا سٹارٹر کے طور پر کھاتے ہیں، لیکن بہت سے لوگ اسے اپنے بنیادی کورس کے طور پر کھاتے ہیں۔
مزے کی حقیقت - پائی قدیم یونان اور قدیم روم میں واپس جاتی ہے، قدیم یونانی ایک قسم کی پائی کھاتے تھے ناشتے کے لیے آٹا اور شراب (!)۔ پائی کی دوسری قسمیں بھی موجود تھیں، جو مختلف قسم کے آٹے جیسے جو اور رائی سے بنی ہیں۔
6۔ Dolmadakia (Starter / Meze)
لفظ "ڈولما" ترکی زبان سے آیا ہے، اور اس کے لفظی معنی ہیں "بھرے ہوئے"۔ یونان میں، ڈولماڈس ڈشز کی دو عام قسمیں ہیں۔
14>
یونان میں ڈولما کی سب سے عام قسم ہے جسے یونانی ڈولماڈاکیہ<کہتے ہیں۔ 8>۔ یہ بیل کے پتے ہیں جو چاول، پیاز اور جڑی بوٹیوں سے بھرے ہوتے ہیں اور لیموں کے رس سے پکے ہوتے ہیں۔ کبھی کبھار، آپ کو کیما بنایا ہوا گوشت والا ورژن مل سکتا ہے۔
ڈولماڈاکیا کو عام طور پر بھوک بڑھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، لیکن وہ اتنے زیادہ ہوتے ہیں کہ کچھ لوگ ان کا اشتراک نہیں کرنا چاہیں گے! بھرے انگور کے پتے tzatziki کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں، یادہی اور ڈل کے ساتھ ایک سادہ چٹنی۔
بھی دیکھو: ایتھنز ہوائی اڈے کے قریب بہترین ہوٹل – ایتھنز ہوائی اڈے کے قریب کہاں رہنا ہے۔آپ کو ایک اور مشہور ڈش بھی مل سکتی ہے، lahanntolmades ۔ یہ گوبھی کے پتوں سے بنے ہوتے ہیں، جن میں گائے کے گوشت، چاول، پیاز اور جڑی بوٹیوں کے آمیزے سے بھرے ہوتے ہیں۔ ان کو گرم پیش کیا جاتا ہے، اس کے اوپر آٹا، مکھن اور لیموں والی موٹی چٹنی ہوتی ہے۔
7۔ آکٹوپس (اسٹارٹر / میز)
یونان میں سب سے زیادہ مشہور میزوں میں سے ایک آکٹوپس ہے۔ آپ اسے یونان کے بیشتر ساحلی علاقوں میں آسانی سے دیکھ لیں گے۔ ذرا اردگرد نظر ڈالیں، اور آپ کو سمندر کے کنارے یونانی ریستورانوں کے قریب دھوپ میں کئی آکٹوپس سوکھتے ہوئے نظر آئیں گے۔
آکٹوپس کو کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، جیسے گرل، ابلا ہوا، یا سٹو. گرے ہوئے آکٹوپس کو زیتون کے تیل اور لیموں کے رس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جب کہ ابلا ہوا آکٹوپس سرکہ کے ساتھ بہتر ہوتا ہے۔
آکٹوپس کے بارے میں ایک دلچسپ حقیقت یہ ہے: اسے سمندر سے پکڑے جانے کے فوراً بعد نہیں کھایا جا سکتا، جیسا کہ گوشت بہت سخت ہے. اسے نرم بنانے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے کچھ ہفتوں کے لیے فریزر میں رکھیں، پھر اسے پکائیں۔
اس مشہور یونانی ڈش کا بہترین لطف ouzo یا tsipouro<کے ساتھ لیا جاتا ہے۔ 8>، اور اچھی کمپنی، ترجیحا سمندر کے کنارے۔
8۔ Gemista (مین)
یہ یونان میں سب سے زیادہ مقبول پکوانوں میں سے ایک ہے، نہ صرف سبزی خوروں کے لیے۔ Gemista کا مطلب یونانی میں "بھرے ہوئے"، اور یہ بالکل ایسا ہی ہے۔ یہ بھرے ہوئے سبزیاں ہیں، جیسے ٹماٹر، گھنٹی مرچ، courgettes یا aubergines۔ بھرنے میں چاول، پیاز کا مرکب ہوتا ہے۔اور جڑی بوٹیاں۔
طریقہ پر منحصر ہے، ان میں بعض اوقات پائن گری دار میوے یا کرینٹ ہوتے ہیں۔
کبھی کبھی، آپ کو جیمسٹا چاول اور زمینی گوشت کا مرکب۔ میں ذاتی طور پر ویگن ورژن کو ترجیح دیتا ہوں، اور میں انہیں ہمیشہ فیٹا پنیر کے ایک بڑے ٹکڑے کے ساتھ جوڑتا ہوں۔ بالکل مزیدار!
اگر آپ گرمیوں میں یونان جاتے ہیں، تو آپ کو زیادہ تر ہوٹلوں میں gemista ملے گا۔ یقینی بنائیں کہ آپ انہیں آزمائیں، کیونکہ وہ یقینی طور پر 10 بہترین یونانی پکوانوں کی کسی بھی فہرست میں شامل ہیں۔
9۔ Kleftiko (Main)
گوشت کھانے والوں کو کلیفٹیکو ، ایک لذیذ یونانی پکوان سے پیار ہو جائے گا۔ عجیب نام کا مطلب ہے "چوری کی چیز"، اور یہ سلطنت عثمانیہ کے زمانے سے آتا ہے، جب قحط زدہ کسان کبھی کبھی ایک بکری یا بھیڑ کا بچہ چرا لیتے تھے جو کسی امیر شخص کا ہوتا تھا۔
نوٹ – اس میں الجھن میں نہ پڑنا میلوس میں کلیفٹیکو بے!
کلیفٹیکو کی کئی ترکیبیں ہیں، جو کہ علاقے اور ممکنہ طور پر سال کے وقت کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ عام طور پر، کلیفٹیکو بھیڑ، بکرے یا سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔
گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جسے میرینیٹ کرنے اور نرم ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے آلو، پیاز، جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے ساتھ چکنائی سے پاک کاغذ میں لپیٹا جاتا ہے۔ شراب، مرچ، ٹماٹر اور پنیر شامل کیا جا سکتا ہے. پکوان کو تندور میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے، شاید 2-3 گھنٹے کے لیے۔
کچھ ریڈ وائن اور سبز سلاد کے ساتھ کلیفٹیکو کا لطف اٹھائیں۔ ریستوراں میں کھانا میرے پسندیدہ یونانی کھانوں میں سے ایک ہے، جیسا کہ یہ ہے۔اس قسم کی چیزیں نہیں جو میرے پاس گھر پر پکانے کا وقت ہے!
10۔ بکلاوا (میٹھا)
میٹھے دانت والے لوگوں کے لیے یونانی میٹھی ایک حقیقی دعوت ہے۔ ان میں سے بہت سی میٹھیاں بازنطینی سلطنت کے بعد سے یا اس سے بھی زیادہ عرصے سے سیکڑوں سال سے چلی آرہی ہیں۔
یونان میں سب سے مشہور میٹھی باکلوا ہے۔ یہ فیلو پیسٹری، مکھن، ایک میٹھا شربت، کٹے ہوئے گری دار میوے اور مصالحے کی تہوں پر مشتمل ہے۔ یہ بہت میٹھا اور بہت لذیذ ہے!
آپ پیٹسیریز اور میٹھے کی دکانوں پر بکلوا حاصل کر سکتے ہیں، لیکن کچھ ہوٹل آپ کے کھانے کے بعد اسے بطور دعوت پیش کر سکتے ہیں۔ ٹپ - یہ آئس کریم کے ساتھ بہت اچھا ہے۔
بونس فوڈ: یونانی دہی
یونان میں بہترین کھانے کی کوئی بھی فہرست یونانی دہی کے بغیر مکمل نہیں ہوگی۔ یہ دہی کی ایک انوکھی قسم ہے، جو ساخت میں گاڑھا اور ذائقہ میں تھوڑا کھٹا ہے۔ روایتی طور پر، یونانی دہی مٹی کے برتنوں میں آتا ہے، اور اس کے اوپر کریم کی ایک تہہ ہوتی ہے۔
آپ کو بھیڑ کے دودھ سے بنا دہی آسانی سے مل جائے گا، جس میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ بھی زیادہ ہوتا ہے۔ بکری یا گائے کے دودھ سے تیار کردہ دہی ہلکا ہوتا ہے۔
یونانی دہی کو اکثر شہد اور اخروٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ بوفے ناشتے کے ساتھ ہوٹل میں ٹھہرے ہوئے ہیں، تو اسے اناج یا پھل کے ساتھ ملا کر دیکھیں۔ ہوشیار رہو، کیونکہ آپ آسانی سے عادی ہو سکتے ہیں!
یونان کے دس اہم کھانے
تو، یہ یونان کے میرے دس بہترین کھانے ہیں! اگر آپ پہلے یونان جا رہے ہیں تو یہ ایک اچھا نقطہ آغاز ہیں۔وقت، اور مجھے یقین ہے کہ آپ کو یونانی کھانا اتنا ہی پسند آئے گا جتنا کہ میں کسی وقت میں نہیں کرتا!
اس کے ساتھ ہی، کھانا یونانی ثقافت اور تاریخ کا ایک لازمی حصہ ہے، اور اس کے علاوہ درجنوں یونانی پکوان موجود ہیں۔ آپ کوشش کر سکتے ہیں. یہاں 50 ڈشز کے ساتھ یونانی کھانے کے لیے حتمی گائیڈ ہے! آپ کا پسندیدہ کون سا ہے؟
بھی دیکھو: نیکس ٹو سینٹورینی فیری ٹریولآپ یہ بھی پڑھنا چاہیں گے:
سب سے اوپر یونانی کھانے کے اکثر پوچھے گئے سوالات
یونانی پکوان کے بارے میں عام طور پر پوچھے جانے والے سوالات میں شامل ہیں:
عام یونانی کھانا کیا ہے؟
عام یونانی کھانے میں مختلف قسم کے تازہ، ذائقے دار پکوان شامل ہوتے ہیں جو ملک کے بحیرہ روم کے کھانے کی نمائش کرتے ہیں۔ یونانی کھانوں میں عام اجزاء میں زیتون کا تیل، ٹماٹر، فیٹا پنیر، دہی، شہد اور جڑی بوٹیاں جیسے اوریگانو اور تھیم شامل ہیں۔ کچھ کلاسک یونانی پکوانوں میں موساکا، اسپاناکوپیتا، سوولاکی، ٹزازکی، اور ڈولمیڈز شامل ہیں۔
آپ یونانی کھانے کی وضاحت کیسے کریں گے؟
یونانی کھانے کو اکثر تازہ، صحت مند اور ذائقہ دار کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ سادہ اجزاء اور روشن، جرات مندانہ ذائقوں پر توجہ دیں۔ بہت سے یونانی پکوان نسلوں سے گزرنے والی روایتی ترکیبوں پر مبنی ہیں، اور یہ ملک کے زرعی ورثے اور ساحلی طرز زندگی کی عکاسی کرتے ہیں۔
یونانی کھانا کس چیز سے ملتا جلتا ہے؟
یونانی کھانے دیگر بحیرہ روم کے ساتھ کچھ مماثلت رکھتے ہیں۔ پکوان، جیسے اطالوی اور ترکی کے کھانے کے ساتھ ساتھ مشرق وسطیٰ اور شمالی افریقی کھانے۔ تاہم، یونانی کھانوں کا اپنا منفرد ذائقہ پروفائل اور اجزاء ہیں جو ترتیب دیتے ہیں۔
