உள்ளடக்க அட்டவணை
இந்த Anthony Bourdain மேற்கோள்கள் பயணம் செய்வதற்கும் வாழ்க்கையை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிக்கும். வாழ்க்கை, பயணம் மற்றும் உணவு பற்றி ஆண்டனி போர்டெய்னின் 50 சிறந்த மேற்கோள்கள் இதோ பயணி ஆண்டனி போர்டெய்ன் இனி எங்களுடன் இருக்க முடியாது, ஆனால் அவர் சில உண்மையான நுண்ணறிவு மற்றும் ஊக்கமளிக்கும் மேற்கோள்களை விட்டுச் சென்றுள்ளார்.
இந்தத் தொகுப்பில் உணவகத்தில் பணிபுரிவது, பயணம், வாழ்க்கை மற்றும் உணவு பற்றிய அந்தோனி போர்டெய்ன் மேற்கோள்கள் உள்ளன. இந்த மேற்கோள்களை ஒரே இடத்தில் பட்டியலிடுவதைப் போலவே நீங்கள் இந்த மேற்கோள்களைப் படித்து மகிழ்வீர்கள் என்று நம்புகிறோம்!
அடிப்படை சமையல் திறன்கள் ஒரு நல்லொழுக்கமாகும்... உங்களுக்கும் திறமையுடன் சிலருக்கும் உணவளிக்கும் திறன் கற்பிக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு இளைஞருக்கும் பெண்ணுக்கும் ஒரு அடிப்படைத் திறமை
உணவு மற்றும் பயண மேற்கோள்கள்
“உணவுதான் நாம் எல்லாமே. இது தேசிய உணர்வு, இன உணர்வு, உங்கள் தனிப்பட்ட வரலாறு, உங்கள் மாகாணம், உங்கள் பகுதி, உங்கள் பழங்குடியினர், உங்கள் பாட்டி ஆகியவற்றின் விரிவாக்கம். அது பிரித்தெடுக்க முடியாதது.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
நான் அதை சிறகடிப்பதில் பெரிய நம்பிக்கை கொண்டவன் . மோசமான ஒன்றை அனுபவிக்கும் விருப்பமின்றி, சரியான நகரப் பயண அனுபவத்தையோ அல்லது சரியான உணவையோ நீங்கள் ஒருபோதும் கண்டுபிடிக்கப் போவதில்லை என்பதில் நான் ஒரு பெரிய நம்பிக்கை உடையவன். மகிழ்ச்சியான விபத்து நடக்க அனுமதிப்பது, பல விடுமுறைப் பயணத் திட்டங்களில் தவறவிடுவது, நான் நினைக்கிறேன், சில கடினமான விஷயங்களில் ஒட்டிக்கொள்வதற்குப் பதிலாக, அந்த விஷயங்களை நடக்க அனுமதிக்க நான் எப்போதும் மக்களைத் தள்ள முயற்சிக்கிறேன்.பயணம்
“என்னைப் பொறுத்தவரை, வியல், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, தொத்திறைச்சி, உறுப்பு இறைச்சி, டெமி-கிளேஸ் அல்லது துர்நாற்றம் வீசும் சீஸ் இல்லாத வாழ்க்கை வாழத் தகுதியற்ற வாழ்க்கை.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“திறன்களை கற்பிக்கலாம். உங்களிடம் இருக்கும் அல்லது உங்களிடம் இல்லாத குணாதிசயம்."
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“உங்கள் உடல் ஒரு கோயில் அல்ல. இது ஒரு பொழுதுபோக்கு பூங்கா. சவாரி செய்து மகிழுங்கள்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“நான் எதற்கும் வக்கீலாக இருந்தால், அது நகர்வதற்குத்தான். உங்களால் முடிந்தவரை, உங்களால் முடிந்தவரை. கடல் முழுவதும், அல்லது வெறுமனே ஆற்றின் குறுக்கே. வேறொருவரின் காலணியில் நடக்கவும் அல்லது குறைந்தபட்சம் அவர்களின் உணவை உண்ணவும். இது அனைவருக்கும் ஒரு ப்ளஸ்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“பார்பிக்யூ உலக அமைதிக்கான பாதையாக இருக்காது, ஆனால் அது ஒரு தொடக்கம்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“அமெரிக்காவில், தொழில்முறை சமையலறை தவறானவர்களின் கடைசி புகலிடமாகும். மோசமான கடந்த காலங்களைக் கொண்டவர்கள் ஒரு புதிய குடும்பத்தைக் கண்டுபிடிக்க இது ஒரு இடம்."
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“நான் சுற்றுப்பயணம் செய்கிறேன் உலகம், நிறைய கள் சாப்பிடுங்கள்— மற்றும் அடிப்படையில் நான் விரும்புவதைச் செய்யுங்கள்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
"பல வருடங்களுக்குப் பிறகு, வரிசை சமையல்காரர்களிடம் மோசமாகவும், பணியாட்களிடம் துஷ்பிரயோகமாகவும், பாத்திரங்களைக் கழுவுபவர்களை கொடுமைப்படுத்தியதற்காகவும் நான் எனது மனநோய் ஆத்திரத்தை ஒதுக்கி வைப்பேன். இது பயங்கரமானது - மற்றும் எதிர்-உற்பத்தி செய்யும் - மக்களை உணர வைப்பதுஉங்களுக்காக கடினமாக உழைத்ததற்காக முட்டாள்கள்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
அந்தோனி போர்டெய்ன் பயண மேற்கோள்கள்
நாங்கள் தொடங்குகிறோம் பயணம் மற்றும் சாகசத்தைப் பற்றிய உண்மையான அழகான மேற்கோள்கள் மற்றும் சொற்றொடர்களின் இந்த இரண்டாவது பகுதி.
"பயணம் என்பது தெரியாதவற்றில் தத்தளிக்கும் அழகிய உணர்வைப் பற்றியது."
- அந்தோனி போர்டெய்ன்
“பயணம் உங்களை மாற்றுகிறது. நீங்கள் இந்த வாழ்க்கையையும் இந்த உலகத்தையும் கடந்து செல்லும்போது, நீங்கள் விஷயங்களைச் சிறிது மாற்றிக்கொள்கிறீர்கள், சிறியதாக இருந்தாலும் மதிப்பெண்களை விட்டுவிடுகிறீர்கள். அதற்கு ஈடாக, வாழ்க்கையும் பயணமும் உங்களுக்கு அடையாளங்களை விட்டுச் செல்கிறது.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“நன்றாக நடத்தப்பட வேண்டும் நீங்கள் நன்றாக நடத்தப்படுவீர்கள் என்று எதிர்பார்க்காத இடங்களில், நீங்கள் முன்பு நினைத்தவர்களுடன் பொதுவான விஷயங்களைக் கண்டறிவது, உங்களுக்கு மிகவும் குறைவாகவே இருந்தது, அது ஒரு மோசமான விஷயமாக இருக்க முடியாது.”
– Anthony Bourdain
சமையல்காரராக இருப்பவர், உணவை விரும்புகிறவர், இறுதியில் முக்கியமானது என்னவென்றால்: 'இது நல்லதா? அது மகிழ்ச்சியைத் தருகிறதா?
–அந்தோனி போர்டெய்ன்
“உங்களை விரும்புவதற்கும் மரியாதை செய்வதற்கும் நான் உங்களுடன் உடன்பட வேண்டியதில்லை நீங்கள்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“நீங்கள் ஆம்லெட் செய்யும் விதம் உங்கள் குணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது.”
– Anthony Bourdain
“அமெரிக்கன் அல்லாத ஒருவரை விட பொருள் வெகுமதிகளுக்கு வழிவகுக்கும் கடின உழைப்பின் அமெரிக்க கனவை யாரும் புரிந்துகொண்டு பாராட்டுவதில்லை.”
மேலும் பார்க்கவும்: ஐஸ்லாந்து எதற்காக அறியப்படுகிறது?– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“இதைவிட நீங்கள் ஒருவருக்கு என்ன நல்ல காரியத்தைச் செய்ய முடியும்அவர்களுக்கு காலை உணவை உண்டாக்குவாயா?”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“இது மிகவும் அரிதாகவே மனசாட்சியைப் பெறுவதற்கான ஒரு நல்ல தொழில் முயற்சியாகும்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“ஒருவருடைய வாழ்க்கையில் உண்மையிலேயே சிறப்பான உணவுகள் அனைத்திலும் சூழல் மற்றும் நினைவாற்றல் சக்தி வாய்ந்த பங்கு வகிக்கிறது.”
– Anthony Bourdain
Anthony Bourdain Quotes about Life
எந்தவொரு நல்ல மேற்கோள் அல்லது வாசகத்தைப் போலவே, இந்த அடுத்த பகுதி முடியும் உங்கள் வாழ்க்கையின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படும். ஒரு நல்ல மேற்கோள் வாழ்க்கை மற்றும் மனித இயல்பு பற்றிய நுண்ணறிவை அளிக்கிறது.
“அதிர்ஷ்டம் ஒரு வணிக மாதிரி அல்ல.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
29>
“ஒருவேளை அது போதுமான ஞானம்: மனதின் இறுதி ஓய்வு இடம் இல்லை என்பதை அறிய; தெளிவின்மை எந்த நேரமும் இல்லை. நான் எவ்வளவு சிறியவன், ஞானமற்றவன், இன்னும் நான் எவ்வளவு தூரம் செல்ல வேண்டும் என்பதை ஞானம் உணர்ந்துகொண்டிருக்கலாம்.
"சிக்கலான போக்குவரத்து சிக்கல்களைக் கையாளும் போது, செய்ய வேண்டிய சிறந்த விஷயம், குளிர் பீர் குடித்து, அதை வேறு யாரேனும் கண்டுபிடிக்க அனுமதிப்பதுதான்."
- அந்தோனி போர்டெய்ன்
“பரிசோதனை இல்லாமல், கேள்விகளைக் கேட்பதற்கும் புதிய விஷயங்களை முயற்சிப்பதற்கும் விருப்பம் இருந்தால், நாம் நிச்சயமாக நிலையானவர்களாகவும், மீண்டும் மீண்டும் நிகழக்கூடியவர்களாகவும், நலிந்தவர்களாகவும் மாறுவோம்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
"நான் ஒரு முட்டாளைப் போல தோற்றமளிக்க பயப்படவில்லை."
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
<0
“உணவை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்வதால் உண்மையான ஆபத்து இருப்பதாக நான் தனிப்பட்ட முறையில் நினைக்கிறேன். உணவு ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும்பெரிய படம்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“புதிய யோசனைகள் இல்லாமல் வெற்றி பழையதாகிவிடும்.”
– Anthony Bourdain
“அதைப் பற்றி பொய் சொல்லாதே. நீங்கள் தவறு செய்துவிட்டீர்கள். அதை ஒப்புக்கொண்டு தொடருங்கள். அதை மீண்டும் செய்யாதே. எப்பொழுதும்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“நான் தவறு செய்தேன் அல்லது நான் செய்வேன் என்ற எண்ணத்தை நான் எப்போதும் மகிழ்விக்கிறேன். என் கருத்தை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும். பெரும்பாலான நேரங்களில் அது நன்றாக உணர்கிறது; சில நேரங்களில் அது உண்மையில் வலிக்கிறது மற்றும் சங்கடமாக இருக்கிறது."
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“பயணம் அனுபவத்தின் ஒரு பகுதி – ஒரு வெளிப்பாடு ஒருவரின் நோக்கத்தின் தீவிரம். ஒருவர் மக்காவிற்கு ஏ ரயிலில் செல்வதில்லை.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
உணவு மற்றும் பானம் மேற்கோள்கள்
0>“பொதுவாக மக்கள் தங்கள் உணவைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள். பயம் மற்றும் பாரபட்சம் இல்லாமல் மக்களுடன் சாப்பிடவும் குடிக்கவும் விருப்பம்… ஒரு கதையால் உந்தப்பட்டு வரும் ஒருவருக்கு கிடைக்காத வழிகளில் அவை உங்களுக்குத் திறக்கின்றன. 3> 
“மனதின் இறுதி ஓய்வு இடம் இல்லை.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“சில சமயங்களில் ப்ளான் ஏ வரும்போது நீங்கள் காணக்கூடிய மிகச் சிறந்த உணவுகள் விடுமுறையில் இருக்கும்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
3>
“தெரிந்தால் போதாது; நாம் விண்ணப்பிக்க வேண்டும். விருப்பம் இருந்தால் போதாது; நாம் செய்ய வேண்டும்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“ஒரு அவுன்ஸ் சாஸ் பல பாவங்களை மறைக்கிறது.”
– அந்தோணிBourdain
“குழம்பில் வேகவைத்த இறைச்சிக் குவியல், குங்குமப்பூ, பூண்டு, மீன் எலும்புகள் மற்றும் பெர்னோட் ஆகியவற்றின் வாசனையுடன் ஒப்பிடும்போது, நேரம் மற்றும் இடத்தின் மூலம் நமது இயக்கங்கள் எப்படியோ அற்பமானதாகத் தெரிகிறது. ”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“இது ஒரு சாகசம். பல ஆண்டுகளாக சில உயிரிழப்புகளை சந்தித்தோம். விஷயங்கள் உடைந்தன. விஷயங்கள் தொலைந்து போயின. ஆனால் நான் அதை உலகத்திற்காக தவறவிட்டிருக்க மாட்டேன்.”
– அந்தோனி போர்டெய்ன்
“நிபுணத்துவ பாணியில் உங்கள் கைவினைப் பயிற்சி உன்னதமானது, கௌரவமானது மற்றும் திருப்திகரமானது. எந்த நாளிலும் ஒரு கலைஞரை விட அவரது தொழில்முறையில் பெருமை கொள்ளும் ஒரு கூலிப்படையை நான் பொதுவாக எடுத்துக்கொள்வேன். 0>“என்னைப் பொறுத்தவரை, சமையல் வாழ்க்கை ஒரு நீண்ட காதல் விவகாரம், அற்புதமான மற்றும் கேலிக்குரிய தருணங்கள். ஆனால் ஒரு காதல் விவகாரம் போல, திரும்பிப் பார்க்கும்போது, மகிழ்ச்சியான நேரங்களை நீங்கள் நினைவில் வைத்திருக்கிறீர்கள். எனக்கு வேண்டும். எனக்கு அவையனைத்தும் வேண்டும். நான் எல்லாவற்றையும் ஒருமுறை முயற்சி செய்ய விரும்புகிறேன்."
― அந்தோனி போர்டெய்ன்
உணவு, பயணம் மற்றும் வாழ்க்கை பற்றிய மேற்கோள்கள்
0>“உணவுக்கு சக்தி இருந்தது. இது உத்வேகம், ஆச்சரியம், அதிர்ச்சி, உற்சாகம், மகிழ்ச்சி மற்றும் ஈர்க்கக்கூடியது. என்னை மகிழ்விக்கும் சக்தி அதற்கு இருந்தது. . . மற்றும் பிறர்.”― அந்தோனி போர்டெய்ன்
“நல்ல உணவு மற்றும் நல்ல உணவு ஆபத்தைப் பற்றியது. எப்போதாவது ஒரு சிப்பி, உதாரணமாக, உங்கள் வயிற்றில் வலியை உண்டாக்கும். நீங்கள் சிப்பி சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துகிறதா? வழி இல்லை.”
― அந்தோணிபோர்டெய்ன்
மேலும் பார்க்கவும்: கிரீஸில் 10 நாட்கள்: அருமையான கிரீஸ் பயணப் பரிந்துரைகள் 
“அதிக அதிர்ச்சி மதிப்புடையது எனது விருப்ப உணவாக மாறியது.”
― அந்தோனி போர்டெய்ன் <3
“இந்தப் புகைப்படங்களைப் பார்க்கும்போது, நான் வாழும் உலகத்தை நான் ஒருபோதும் புரிந்து கொள்ள மாட்டேன் அல்லது நான் சென்ற இடங்களை முழுமையாக அறிய மாட்டேன் என்று எனக்குத் தெரியும். எனக்குத் தெரியாததை மட்டுமே நான் உறுதியாகக் கற்றுக்கொண்டேன் - மேலும் நான் எவ்வளவு கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.”
― Anthony Bourdain
“சமையல்காரர்கள் இறுதியில் இன்ப வணிகத்தில் இருக்க வேண்டும், என்னைப் பார்க்கும் வணிகத்தில் அல்ல என்ற உண்மையை மக்கள் மறந்துவிடுவார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்.”
― அந்தோனி போர்டெய்ன் <3
“உணவு, அது முக்கியமானதாக இருக்கலாம். இது ஒரு நிகழ்வாக இருக்கலாம். அதில் ரகசியங்கள் இருந்தன.”
― அந்தோனி போர்டெய்ன்
“உடனடியான பணப்புழக்கத்தின் தேவையால் கட்டளையிடப்பட்ட ஒரு தொழிலை நீங்கள் தொடங்கினால் , டிரெட்மில்லில் இருந்து இறங்குவது எப்பொழுதும் சுலபமாகாது.”
― அந்தோனி போர்டெய்ன்
“நான் எப்போதும் நம்பினேன் என்னுடன் பணிபுரிந்த ஒருவர் தங்களுடைய நேரத்தையும் அவர்களின் உண்மையான முயற்சியையும் கொடுத்ததற்காக ஒரு முட்டாள் போல் உணர்ந்து வீட்டிற்குச் சென்றார், பின்னர் நான்தான் அவர்களைத் தோல்வியுற்றேன்-மற்றும் மிகவும் தனிப்பட்ட முறையில், அடிப்படையான வழியில்."
“உலக அமைதிக்கான பதில் உணவு அல்ல, ஆனால் அது ஒரு தொடக்கம்.”
― Anthony Bourdain
“உணவு, கலாச்சாரம், மக்கள் மற்றும் நிலப்பரப்பு அனைத்தும் முற்றிலும் பிரிக்க முடியாதவை என்று நான் நினைக்கிறேன்.”
― Anthony Bourdain
நீங்கள் இருபத்தி இரண்டு வயதுடையவராக இருந்தால், உடல் தகுதியுடையவராக இருந்தால், கற்றுக்கொண்டு சிறப்பாக இருக்க வேண்டும் என்ற பசியுடன் இருந்தால், நான் உங்களை வலியுறுத்துகிறேன்பயணம் - முடிந்தவரை மற்றும் பரவலாக. தேவைப்பட்டால் மாடியில் தூங்குங்கள். மற்றவர்கள் எப்படி வாழ்கிறார்கள், சாப்பிடுகிறார்கள், சமைக்கிறார்கள் என்பதைக் கண்டறியவும். அவர்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள் - நீங்கள் எங்கு சென்றாலும்.
சிறந்த உணவு மேற்கோள்கள் பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
நீங்கள் உணவை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், தலைப்புகள் மற்றும் மேற்கோள்களுக்கான இந்த யோசனைகள் உதவக்கூடும்:
எப்படி நீங்கள் உணவின் தலைப்பு?
'ஆன்மாவை அரவணைக்க ஆறுதல் உணவை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை!' ‘நீங்கள் எங்கு சென்றாலும், எப்பொழுதும் யாராவது ருசியான ஒன்றை விற்றுக்கொண்டே இருப்பார்கள்’ ‘உண்ணும் வாழ்க்கையை’ ‘எனக்கு உணவு பிடிக்கும். உணவு என்னை மீண்டும் விரும்புகிறது.'
நல்ல உணவு மேற்கோள் என்றால் என்ன?
நல்ல உணவை உண்ண உங்களுக்கு வெள்ளி முட்கரண்டி தேவையில்லை.
பயணத்திற்கான மேற்கோள் என்றால் என்ன. ?
'பயணம் ஒருவரை அடக்கமாக ஆக்குகிறது, உலகில் நீங்கள் எவ்வளவு சிறிய இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளீர்கள் என்பதைப் பார்க்கிறீர்கள்.' ~ Gustave Flaubert.
உணவுக்கான சில மேற்கோள்கள் என்ன?
'உணவை விரும்புபவர்கள் எப்போதும் சிறந்த மனிதர்கள்.' 'சாப்பிடுவது அவசியம், ஆனால் புத்திசாலித்தனமாக சாப்பிடுவது ஒரு கலை.' 'நாம் அனைவரும் சாப்பிடுகிறோம், மோசமாக சாப்பிடுவது ஒரு சோகமான வாய்ப்பை வீணடிக்கும்.' 'நீங்கள் உண்மையிலேயே ஒரு நண்பரை உருவாக்க விரும்பினால், ஒருவரின் வீட்டிற்குச் சென்று அவருடன் சாப்பிடுங்கள்... உங்களுக்கு உணவைக் கொடுப்பவர்கள் உங்களுக்கு அவர்களின் இதயத்தைத் தருகிறார்கள்.'
மேலும் பயணம் மற்றும் சாகச மேற்கோள்கள்
பார்க்கிறேன் சாகசம் மற்றும் பயணம் பற்றிய மேலும் உத்வேகம் தரும் மேற்கோள்களுக்கு? எங்கள் மற்ற மேற்கோள் தொகுப்புகளைப் பார்க்கவும்:
